用料

　　五花肉500g

　　梅菜80g

　　油适量

　　盐适量

　　八角2粒

　　水淀粉适量

　　蒜末适量

　　酱油适量

　　白糖适量

　　葱1段

　　姜2片

　　老抽适量

　　梅菜扣肉的做法步骤

　　1.五花肉洗净，备用。

　　2.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

　　3.水烧开后将五花肉放入锅中，煮30分钟左右。

　　4.用筷子扎入肉中，无血水渗出为宜。

　　5.然后捞出沥干。

　　6.准备调料汁：放入生抽、老抽、白糖、盐、水调匀。

　　7.油锅烧热，放入五花肉，猪皮朝下。将猪皮煎成金黄色，再倒入少量老抽。

　　8.将猪皮煎至（如图）这样就可以盛出了。

　　9.煎好的五花肉。

　　10.将煎好的五花肉切成大肉片。

　　11.将切好的五花肉均匀码在碗中，肉皮朝下。

　　12.锅中热油，将蒜末炒香。

　　13.再加入之前的调料汁。

　　14.再加入洗好的梅菜。

　　15.把炒好的梅菜浇在碗中的五花肉上，

　　16.放在蒸锅上大火蒸1小时左右。

　　17.取出蒸好的梅菜肉。将碗中汤汁倒出，尝下味道，根据自己的口味加入适量的盐、糖、生抽。再加入适量的水。

　　18.将汤汁倒入锅中烧开，加入适量水淀粉。烧至汤汁粘稠。

　　19.将碗中的扣肉快速的扣在盘子上。

　　20.浇上汤汁，梅菜扣肉就做好了。

　　小贴士

　　煎肉的时候一定要小心防范，避免油溅出溅伤自己。