现在开启高温模式了，天天如果不开空调就是大汗淋漓，蒸菜、凉拌菜又受到热捧，这样的做法既有营养又可以少受高温煎熬。

　　先来看看BD来的蒸的特点：

　　1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。

　　2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，

　　3、不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，

　　4、加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑，蒸类菜肴的先料，用料广泛，多先用质地老韧的动物性，原料以及质地细嫩柔或精细加工后的蓉泥原料，涨发后的干货原料，如：鸡，鸭，牛肉，海参，鲍鱼，鱼，虾，蟹，豆腐和各种鱼虾原料蓉泥等。原料的形状多似整只，厚片，大块，粗条为主。

　　炎夏中的至鲜美味-----双蛋蒸豆腐

　　原料：豆腐1块、鸡蛋2个、皮蛋2个

　　调味：蒸鱼豉油、芝麻油

　　双蛋蒸豆腐的做法

　　1、准备好原料。

　　2、豆腐切小块。

　　3、为了让豆腐和鸡蛋更好融合，将它们放入料理机中。

　　4、搅拌均匀。

　　5、皮蛋切小块。

　　6、将皮蛋放入豆腐泥中。

　　7、拌匀。

　　8、在豆腐泥上面再淋一些过筛过并用清水调和好的蛋液。

　　9、蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后中火蒸20分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

　　美食小贴士：

　　1、用盒装的内脂豆腐也很棒，因为够细腻，也可以不用料理机打，直接拌匀就可以。

　　2、最后为了装饰，我撒了一些青红椒，不用当然也可以。

　　做菜网网站小提示

　　豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能

　　木耳和豆腐能一起吃:同食益气、生津、润燥等作用

　　豆腐的营养价值

　　豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜