1.红衫鱼除去内脏鱼腮后洗净，用厨房用纸吸干水分。在鱼身抹上少许盐腌2小时。姜切成丝备用。

　　 2.搽上少许生粉在鱼上，放下姜及鱼慢火煎香，然后淋上生抽。