用料 绿豆芽300g 猪腰子200g 青尖椒适量 盐适量 料酒适量 醋适量 胡椒粉适量 味精适量 掐菜爆腰丝的做法步骤 1.猪腰子切细丝,绿豆芽掐去头尾,青尖椒切丝 2.腰丝先放沸水中焯一下 3.再放温油中快速滑油 4.盐、料酒、醋(一滴)、胡椒粉、味精、高汤、淀粉兑成调料汁 5.青椒丝、掐菜炒至断生,放入腰丝,倒入调料汁 6.快速翻炒均匀,ok 小贴士 1、一定要选用新鲜的猪腰子。 2、腰丝要切的均匀一些。 3、焯水和滑油的时间要掌握好,不能时间长,要保持腰丝的爽脆的口感。