1.新鲜买回来的腊鸭头。

　　 2.首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。

　　 3.将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。

　　 4.全部鸭头的硬喉部都处理完毕。

　　 5.用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。

　　 6.然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。

　　 7.然后再撒上少许米酒，去腥。

　　 8.再铺上第二层鸭头，同样方法撒上食盐和米酒。然后放着，让其腌制3~4小时。

　　 9.腌制好的腊鸭头，用牙签撑开鸭头（方便晒干），然后在鸭嘴上穿上绳子。

　　 10.晾放在通风又晒到阳光的地方，天气好的情况下，晒3天就行了。

　　 11.这是第二天时的腊鸭头。已经很干了。

　　 12.第三天傍晚，可以将腊鸭头收起，用吸油纸包裹着，放在米桶里保存！

　　 13.吃的时候，将腊鸭头再切成小块。

　　 14.煮饭时，烧开水后即可放进饭煲里，随饭一起蒸。

　　 15.成品图！