1.鸡胸肉切片，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

　　 2.锅内放入油，等油8成热时放入拌好的鸡肉片划散，肉色呈乳白色后捞出。

　　 3.锅中留少许油，放入红椒片、菠萝块略炒，然后加盐，再次下入滑过油的鸡片，翻炒兜匀就可出锅！