1.选取新鲜的莲藕。有点黑黑的是因为摘来，没怎么洗，放了一天。其实不洗，更能保鲜的。

　　 2.切好后的莲藕，放水里泡着。待用。

　　 3.起油锅，大火。倒莲藕下去翻炒。

　　 4.放一小勺细盐。

　　 5.倒点高汤，盖上盖子，三十秒。大火。

　　 6.简单，美味，可以上桌了。夏天吃，尤其开胃。莲藕，本身是可以生吃的。不建议炒太久。保持爽脆。