1.猪扒解冻后用刀背敲一遍，有筋的地方切断卷缩，续抹盐，洒黑胡椒粉腌五分钟。

　　 2.鸡蛋打散加盐调味，油麦菜洗净切小段；红辣椒去籽切小丁备用；

　　 3.热油锅炒好鸡蛋备用；免洗锅，下猪扒以中火煎熟，盛起装碟。

　　 4.锅里续加一点油炒香蒜片和辣椒丁，下油麦菜翻炒，这时会出一点水，刚好下米饭炒匀，不会太硬；

　　 5.最后，锅里加盐，酱油，少许白糖调味，倒入刚好炒好的鸡蛋拌匀即可上碟食用！