大海虾咋做都好吃，不管是白灼、红烧、或者直接烤都会受欢迎。如果像这样将大海虾动动刀摆个造型，一个个大虾像在跳舞，保准上桌后最抓眼球。这道菜最适合过节家宴或者款待客人的时候，只要一上桌，家人们品到的是美味你收获的是赞美呢！添加了蒜蓉的元素，使得这道菜蒜香浓郁鲜美无比，尤其是金银蒜的搭配更是锦上添花，好吃的停不下来啊！
主料
海虾10只
辅料
金银蒜蓉开背虾的做法
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1.将蒜剁成蒜蓉
2.取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。此步骤要提前做
3.将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来
4.尖椒剁碎
5.虾清洗一下将虾头上的刺剪掉
6.虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了
7.用牙签挑掉虾线
8.将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来
9.锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”
10.将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合
11.将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上
12.放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右
13.将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可
烹饪技巧
小英子心语： 1.最后可以淋入烧热的食用油，我个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步 2..制作过程中没有放盐，是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好 3.正巧没有买上红辣椒，如果是用上红辣椒会更好看些
