蛋白质粉是什么?

　　“蛋白质粉”，顾名思义，就是用蛋白质制成的粉，或者说是一种粉状蛋白质。人体所需要的蛋白质主要来源于动物、植物性食物。从理论上讲，任何一种食物通过加工，去除其他成分，都可以制成蛋白质粉。但人们在制造蛋白质粉时，通常选择蛋白质含量高及营养价值高的食物。

　　目前，在市场上销售的蛋白质粉大体上可以分为两大类：一类是纯蛋白质粉，如乳清蛋白粉、酪蛋白粉、卵白蛋白粉、大豆蛋白质粉等。另一类是混合蛋白质粉，如将乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白按一定比例混合，或将酪蛋白与大豆蛋白按一定比例混合制成的蛋白质粉等。

　　另外，根据蛋白质粉的加工方法以及纯度或含量的不同，还分为“分离型”和“浓缩型”蛋白质粉。 前者通常采用膜分离技术制备，蛋白质含量一般都在  85%以上，如乳清分离蛋白、大豆分离蛋白等。

　　后者通常采用浓缩技术制备，蛋白质含量一般在60%左右，如乳清浓缩蛋白、大豆浓缩蛋白等。

　　蛋白质粉该怎么吃?

　　1.  按推荐摄入量服用由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的;吃得太多，又会造成浪费或副作用。

　　2.不要空腹服用空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为“产热食品”  转化为热量消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。只能吃流质的病患，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食物中一起食用。

　　3.  特殊病人食用前应咨询医生已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白质粉以后，可能会加重器官的负担。因此，吃蛋白质粉以前应征求医生的意见，再决定可否食用。如果要增加蛋白质粉的食用量，也应听听医生的建议。

　　4.不可高温加热乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理

　　能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只(拌)于  40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮用。

　　5.加调味品要控制蛋白质粉可以加入到多种食品中食喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。还有，吃蛋白质粉时不要加味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足。

　　6.不要与酸性饮料一起吃苹果汁、橙汁等饮料里含有有机酸成分，这些酸性物质与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。

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