鲍鱼是一种比较名贵的食材，营养价值极其的丰富，价格昂贵，之前鲍鱼主要以野生为主，20世纪80年代，人工鲍鱼育苗城东，也就就意味着鲍鱼更多机会走进千家万户。
食材准备
鲍鱼8只，葱丝、生抽、姜、生抽、蒜。
做法步骤
1、鲍鱼洗净后取出切花刀。
2、再装进壳内，姜蒜剁成蓉，加入生抽拌匀。
3、做好的调味汁浇在鲍鱼上。
4、锅内烧开水，将鲍鱼放上去蒸10分钟即可。
5、出锅前撒上葱花，淋热油。
食材准备
做法步骤
1、将新鲜鲍鱼取掉剥肉后去掉内脏。
2、将边群清洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀。
3、锅中煮沸，准备好的鲍鱼上锅蒸3到5分钟。
4、适量的鲜鲍汁，再加入清水和白糖 调匀。
5、在锅中放入少许的油，放入蒜米炒香，将调好的鲜鲍汁打入锅中煮沸，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。
6、蒸好的鲍鱼摆盘，淋上之前做好的浇汁即可。
食材准备
鲍鱼2只，香葱3根，姜3片，米饭、黄糖、老抽、盐、蚝油、鱼露、玉米淀粉各适量。
做法步骤
1、去鲍鱼肉，清洗干净，切成小粒状，香葱切段。
2、锅中放少许油，放入葱姜煸香。
3、加入盐、蚝油、老抽、糖、鱼露、清水，将鲍鱼粒炒制入味。
如何挑选优质鲍鱼
在市面上鲍鱼的分类有很多，不同分类的鲍鱼价格也就不相同，现在有不少不良商家用不值钱的干石鳖冒充干鲍鱼出售，以此从中赚钱。
2、优质鲍鱼的色泽呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。
3、优质鲍鱼的外形呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳，质鲍鱼体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”。
4、质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜，劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿，不陷但也不鼓胀。
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