鲫鱼在生活中是比较常见的，鲫鱼可分为野生食用鲫鱼，或者经过人工选育和养殖的观赏性金鱼。鲫鱼的营养价值是比较丰富的，不仅含有丰富的蛋白质，还能增加抵抗力。
原料需要
鲫鱼2条，豆腐200克，香葱1小把，姜几片，油3汤匙，盐1茶匙。
做法步骤
1、将鲫鱼宰杀好，去掉去鳞和鱼肚里的黑膜，再测底清洗干净，控干水分，可以在买的时候让商家帮忙宰杀。
2、将豆腐切成小块，香葱打成结，姜切片。
3、热锅凉油，放入姜片爆香。
4、将处理干净的鲫鱼放进去，当鱼皮稍微金黄色时，翻面同样炸至金黄。
5、加入清水，炒锅鱼2—3厘米，放入葱结，煮15分钟。
6、放入豆腐，大火煮开转中火煮10分钟。
7、在出锅前放入适量的盐即可，最后放入香菜提味。
食材需要
鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣、黄豆酱1大勺，盐少许，葱1段，生抽1小勺。
做法步骤
1、将鲫鱼测底清理干净，在两面各切几刀。
2、红椒、蒜、葱均切成小粒。
3、在锅中放入适量的油，油热后放入处理好的鱼，煎至两面黄后，加入适量的水，将切好的蒜末和适量的生抽放进去。
4、再加入一大勺黄豆酱和适量盐。
5、大火煮开转小火，盖上锅盖，炖10分钟左右，即可出锅，热撒上红椒粒和葱粒。
烹饪技巧
1、鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散。
2、鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味。
3、黄豆酱中含有盐分，要注意减少盐的用量。
鲫鱼的食用相关事项
1、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
2、在感冒发热期间是适合多吃鲫鱼的。
3、鲫鱼不宜和大蒜、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
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