海参斑这种鱼是一种深海鱼，营养丰富，犹如海参一样，外表的鱼皮也颇为相似，所以就得名海参斑。海参斑也和其它鱼一样适合用来清蒸或者红烧，这两种海参斑鱼的做法是比较常见的，还有一种是只取海参斑的鱼皮凉拌，不过失去鱼皮的鱼肉口感就不如原来好 。
清蒸海参斑鱼的做法
食材准备
方法步骤
1、将海参斑处理干净，放入热水中烫分钟，去鳞洗净待用；
2、锅中水烧开，放入海参斑鱼，大火蒸12分钟，取出后滗净汤汁；
3、然后淋上蒸鱼豉油，炒锅中热油放入葱姜和胡萝卜丝炒匀后趁热淋在鱼身上即可。
小贴士
蒸鱼盘中的汤汁都比较醒，所以一般都要倒掉，当然也可以不用。
红烧海参斑鱼的做法
食材准备
海参斑1500克，猪肉馅50克，酱油，料酒，花生油，盐，葱姜蒜，香菜，泡红椒适量。
方法步骤
1、将海参斑处理干净，然后放入80度左右的热水中焯烫，然后用钢丝球搓洗；
2、将鱼搓洗干净后切成段，葱切丝，姜蒜切片待用；
3、炒锅中放入少许油，油热后放入肉馅翻炒，再放入葱姜蒜炒至肉变色；
4、然后放入酱油，料酒，炒至肉香后加入清水，下入剩下的葱姜，红辣椒以及切块的海参斑；
5、大火烧开后盖锅，中小火煮15分钟，然后放盐调味，撒香菜即可。
小特色
剁椒海参斑的做法
食材准备
海参斑，葱姜蒜，蒸鱼豉油，黄酒，胡椒粉，豆瓣酱，糖，盐，植物油，剁椒。
方法步骤
1、将海参斑洗净后放入开水中汆烫3分钟，然后用钢丝球擦去沙鳞洗净；
2、海参斑切一些花刀，然后身上放上姜丝，黄酒，白糖，盐胡椒粉抹匀腌10分钟；
3、腌好之后在鱼上放剁椒酱，放入上气的蒸锅中蒸12分钟左右；
4、取出后倒掉盘中水，放上葱蒜末，淋上蒸鱼豉油，烧一勺冒烟的油淋在鱼上即可。
小贴士
海参斑身上有沙鳞不去会碜牙，用热水烫了之后就容易去除了。
海参斑的营养功效
海参斑的鱼皮比较厚，含有丰富的胶原蛋白，是天然护肤品，含有深海鱼油，含有多种不饱和脂肪酸，能够清理血管，减少心血管疾病的发生，另外，海参斑的软骨含钙量极高，是补钙的优质食材。
