干锅，一种与火锅，汤锅相比，汤汁，烧，味道厚重的烹饪方式，起源于川渝一带，是川菜中的经典之一。其中著名的有干锅鸭掌，干锅兔等是众多干锅菜馆中被点率非常高的。不过今天这里为大家带来的是干锅中另外一种，干锅虾的做法。
香辣干锅虾的做法
食材准备
虾，土豆，大葱1根，青椒一个，香辣酱，干辣椒，姜蒜，花椒适量。
方法步骤
2、虾去虾线后，洗净，用盐，酱油，料酒腌一会；
3、将煮好的土豆放入油锅中炸至呈现薯条的样子；
4、将虾放入油锅中，炸好后捞出；
5、将除了土豆以外的 菜放入锅中，炒匀捞出；
6、重起油锅，油热后转小火，放入三勺辣椒酱，炒香，然后放入干辣椒，姜蒜，花椒炒匀；
7、将土豆和，虾菜等全部下锅，大火翻炒，放入盐，味精，鸡精，酱油即可。
家常干锅虾的做法
食材准备
虾500克，芹菜一把，麻辣花生适量，色拉油适量，食盐4克，葱1根，蒜5克，花椒1撮，干辣椒4个，土豆2个，黄酱适量，豆豉辣酱适量，蒸鱼豉油一勺。
方法步骤
1、将土豆去皮切片，大葱切段，蒜切片；
2、虾去头，去虾脚，虾肠，然后用盐盐10分钟左右；
3、锅中倒入少许油，倒入土豆，中火煎；
4、然后淋上一匙蒸鱼豉油，翻匀，土豆油亮半熟时盛入干锅中；
5、锅中再倒少许油，下入葱段，蒜，干辣椒，花椒炒香，然后加入黄酱，豆豉酱煸炒红油；
6、倒入虾，炒至变色后淋一匙蒸鱼豉油，翻匀，然后将炒好的虾盛在土豆上，撒上麻辣花生；
7、再加上芹菜，点火即可。
虾的注意事项
虾不同同含有维C的一同食用，另外虾是发物，含有皮炎，湿疹，阴虚火旺的忌食。此外有的人群对于虾过敏，需要注意。
