豆芽虾仁烟肉卷的做法步骤

　　1.准备好原料，将芽菜摘根，虾去头剥壳，烟肉解冻。

　　2.虾仁剁成茸，加料酒胡椒粉、盐搅拌成虾胶。

　　3.水烧开，下豆芽菜入锅内焯一下水，记得加些盐和色拉油保持翠绿色。

　　4.马上把豆芽放在流动的水下冲凉，这也是保持翠色的一个方法。

　　5.一块烟肉切成等量的两半，平铺上锡纸上。

　　6.再将搅拌好的虾胶小心地摊在烟肉上。

　　7.然后把沥干水的豆芽菜铺上虾胶上。

　　8.用锡纸小心地将烟肉卷成卷。

　　9.将烟肉卷及锡纸一起，放到烤盘上，刷一层油。

　　10.放烤箱，中层、200度，热风、烤15分钟。小贴士

　　鲜虾可放在冰箱冷藏一小时再剥，这样剥壳再容易。

　　打虾胶的时候要顺着一个方向打。

　　卷的时候，可借且寿司做竹席。

　　烤的过程中，可以取出再刷一层油，顺便撒上黑椒粉。