饼干，蛋糕，面包，这是美食爱好者学习烘焙的最佳路径，也是检验一款烤箱优劣的必选科目。

    杏仁蛋糕是一款经典的法式甜点，其形酷似金砖，据说在诞生之初，曾流行于法国的金融圈。法式杏仁蛋糕以饼干末打底，蛋糕体中除低筋面粉、黄油等常规食材外，还有杏仁粉、柠檬皮屑等，蛋糕表面则以杏仁片做为装饰。因此，这款蛋糕无论是配方，还是造型、口感，都相当有特色，用来检验COUSS（卡士）CO-6001电烤箱，真是再合适不过了。

    法式杏仁蛋糕

    蛋糕底原料：消化饼干120克，黄油20克，蛋白20克。

    蛋糕体原料：低筋面粉50克，黄油35克，细砂糖90克，鸡蛋3个，杏仁粉150克，牛奶50毫升，盐1/4小茶匙，柠檬1个。

    装饰：杏仁片15克。

    烘焙：170度，中层，上下火，烤25分钟。

    法式杏仁蛋糕的做法

    蛋糕底的做法：

    1.准备好所需原料。

    2.研磨器将饼干打成碎末。

    3.将饼干末和融化的黄油，蛋白用手混合均匀。

    4.铺在模具的底部，用勺子压平并压紧实。

    蛋糕体的做法：

    1.准备好所需原料。

    2.将细砂糖加盐和全蛋液，用打蛋器搅拌均匀。

    3.用刮皮刀将柠檬皮轻轻刮下，加入牛奶，融化的黄油及柠檬皮屑，搅拌均匀。

    4.筛入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀成面糊。

    5.倒在蛋糕底上。

    6.在面糊上放入杏仁片做装饰。

    7.放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤25分钟。

    小贴士

    1.蛋糕底和蛋糕体用到的黄油，分别隔水融化。

    2.消化饼干也可以装在保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末。

    做菜网网站小提示

    杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气

    杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻

    甜杏仁的功效与作用

    甜杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品，20～25颗杏仁(约28克)可提供670～710千焦热量，15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质