1.所有的原料都称好，鸡蛋分蛋白和蛋黄，奶茶粉用水溶解；烤盘铺油纸，并在油纸上刷一层油；

　　 2.4个蛋白加几滴白醋，分次加40g糖，打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）；

　　 3.蛋黄，油，糖，奶茶液直接用打蛋器打匀，筛入粉，直接用打蛋器打匀；

　　 4.分3次和蛋白霜切拌均匀；

　　 5.面糊入烤盘，抹平，中层，150度20分钟，最后两分钟170度上色；

　　 6.烤好出炉，放两分钟倒扣，揭掉油纸，待凉后抹上果酱卷起；

　　 7.冰箱冷藏后，切块更容易。