据说，巴哈利是新疆维吾尔族的特色民族点心，年节必备。

    巴哈利原是俄罗斯族常食的一种点心，也有人称其为黑蛋糕，内涵很丰富，中有各种果仁干果，表面还有葡萄干，味道非常可口。

    上次图省事简便，做了个无打发，感觉像是果料麦芬。

    而今再把这全蛋打发版翻出来，看看两种版本究竟有什么差别。

    初看这做法，感觉像是全蛋海绵，打发全蛋，加入面粉和其他材料，装盘，烤。

    待到上手，加入面粉后，顿时疑窦丛生——拌完面粉，打发的蛋液和面粉完全变成了干面团，根本不似寻常的蛋糕糊，以形成蓬松效果的打发充气还有意义么？

    依次加入蜂蜜，油，牛奶拌和，直到最后将牛奶完全拌入面糊中，整个面糊才有了往日里蛋糕糊的感觉。被打发的蛋液还能在这时候起到蓬松的作用吗？

    四分之一量，一个蛋，6寸圆模，没有浅烤盘，只好用6寸圆模代替。

    筒子高了点，没法看见内部烘烤的样子，估摸着差不多了就悄悄地将炉门拉开一条缝看上一眼。

    黑蛋糕么，当然要尽量烤个深色。效果很不错，深棕色，满满的果香。只是自始至终没见出打发全蛋的作用，最后分析，其实不打发应该也可以。

    新疆特色糕点巴哈利蛋糕

    用料：面粉87克，玉米油43克，白糖20克，蜂蜜20克，泡打粉1克，小苏打1克，牛奶25克，鸡蛋1个，葡萄干25克，核桃25克

    巴哈利蛋糕的做法

    1、将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅打至泡沫浓稠，能划出花纹。筛入面粉，泡打粉，小苏打，拌匀。

    2、加入油，蜂蜜，拌匀。倒入牛奶，拌匀。加入一部分葡萄干和核桃，拌成均匀面糊。倒入6寸圆模，将剩下的葡萄干和核桃撒在表面。

    3、放入烤箱，中层，上下火150度，烤约40分钟。表面呈深棕色，出炉。立即脱模。晾凉后切块。

    味道不错。

    巴哈利蛋糕食材搭配小提示

    仙茅和牛奶不能一起吃:两者同食营养药效全失。

    柠檬和牛奶不能一起吃:柠檬中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用，柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，不利于健康。

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋