酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一，但是它的美味却是公认的。 酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。

主料：牛肉（牛腱子肉）
调料：葱 姜 香叶 八角 小茴香 白芷 草果 酱油 盐 米酒 老抽
做法：
1. 将冲好水的牛肉放入冷水锅中烧开，煮出来的浮沫要及时去掉。水开后将牛肉放入另一冷水锅中