1.猴头菇先用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，要多反复几次，老母鸡要斩一大块块的.

　　 2.接着把鸡肉块放进锅里,再加些水就开火，等水沸后就撇去上面的浮沫.

　　 3.再往砂锅里放好水后开火，等水快开时，就加进焯过的鸡块.

　　 4.还有泡发的猴头菇.姜片.料酒也一起加进来，转到大火等里面煮开.

　　 5.再调到小火煮两个小时左右，最后加盐调好味就可以了。