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豆泡炖鸭块怎么做?

  材料:盐、花椒(首选四川的红花椒)、蒜、嫩姜、新鲜红辣椒醪糟(发酵用。当时我忘了,后来才加上) 桂皮一小块、大料(八角)几小粒、冰糖几粒、鸡精一小匙、洋葱一。

  做法:

  1、嫩姜用刷子刷洗干净,掰成稍小一点的块块(以后吃的时候一次取一块就够了),控干水份。

  2、新鲜的红辣椒择去蒂,捡去有虫眼及烂的不要,清水洗净控干水。

  3、蒜瓣剥皮洗净控干水。

  4、洋葱剥去外皮洗净干大块。

  5、烧半锅开水(具体用量根据泡菜坛子的大小而定),将小半袋盐(尽量要咸一些,因为随后要放进蔬菜会耗去大量盐份)倒进去,至盐化、水凉。

  6、将所有材料放进泡菜坛里子,盖上小盖子,再盖上外面的盖,在水槽里加满水,到此为止,前期的准备工作就结束了。

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