川菜特色菜 绿茶烤肉是怎么做的?
来源:酷食谱
编辑:酷食谱主编
主料:五花肉400克辅料:生菜1棵,绿茶1把
调料:蒜适量,生抽适量,胡椒粉适量,孜然适量,辣椒粉适量,椒盐适量
绿茶烤肉的做法1.新鲜五花肉洗净2.切成1.5毫米左右厚度的薄片(可提前冷冻,待五花肉半解冻状态最易切薄片)3.取适量绿茶,用水温85度左右的水冲泡4.待茶水自然冷却后,倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时5.将茶叶和茶水倒出,倒入适量生抽6.放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀7.平底锅加热,将肉片均匀摆入锅中中小火煎制,将油煸出两面金黄后即可出锅8.搭配生菜、蒜瓣或汁料食用
烹饪技巧1、切片——切薄片,易入味不腻口。2、腌肉——腌制的时间要足,绿茶去油腻去腥味;其他调料提香提味。3、煎制——将油煸出色泽金黄,香而不腻 。
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