玉米核桃蒸糕怎么做?
来源:酷食谱
编辑:酷食谱主编
玉米核桃蒸糕
材料:玉米面粉75克、普通面粉155克、细砂糖40克、干酵母3克、无铝泡打粉5克、奶粉10克、玉米油10克、水240克、红枣6-8颗、葡萄干50克、熟核桃仁50克。
做法:
1 红枣和葡萄干温水浸泡1小时,红枣洗净后去核切块备用,葡萄干冲洗干净吸干表面水分;
2 玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉等所有材料一起放入搅拌机;
3 加水混合搅拌成稍具流动性的面糊,加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀;
4 倒入内壁抹过色拉油的模具里,用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模;
5 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度,我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的;
6 表面摆上去核红枣及其余部分的葡萄干和核桃仁,冷水上锅,大火烧开后蒸25分钟,关火后焖5分钟;
7 稍微冷却后尽快脱模,放搁架上冷却散去内部湿气即可。
友情提示:
1 玉米面粉是淡黄色的,不是白色的玉米淀粉;
2 普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整,玉米面粉越多成品口感会越粗糙;
3 根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量;
4 加入无铝泡打粉的作用是使口感更膨松,如果不喜欢也可以不放。