胡萝卜硬，豆腐软，好像是不搭界，但是炖在一起，胡萝卜会变软，豆腐胡萝卜吸取了豆豉和甜面酱的味道，就成了非常下饭又营养的菜了。

　　原料：

　　豆腐一块(自己喜欢的种类，只要不是嫩豆腐就好)红色胡萝卜一根(没有的话黄的也可以)

　　调料：

　　适量盐 花椒粒1勺 1大勺油郫县豆豉1小勺甜面酱1小勺 适量糖(可选)葱花1小勺水淀粉适量(可选)水适量

　　做法：

　　1、豆腐切成长块儿，厚半厘米多;胡萝卜洗净切滚刀块(建议不去皮);

　　2、锅里放花椒和少许油，中火煸出香味，把花椒挑出来后，放剩下的油加热;油热后放胡萝卜，炒半分钟后放豆腐，翻炒几下以后加水，没过豆腐和胡萝卜就可以;盖上盖子炖8-10分钟;

　　3、胡萝卜软了以后，放豆豉和甜面酱，盐，翻炒几下，等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉(如果放的话)，出锅前放葱花。

　　心得：

　　麻辣的程度由自己掌握;

　　因为放了甜面酱，所以不要放过多的盐;

　　吃荤的人可以放些肉汤替代水