冬季干燥，容易引起上火，一盘脆脆绿绿的苦苣，既可以清火，又可以让久食肥甘油腻的人清清肠胃。

    主料

    苦苣40克  胡萝卜15克

    辅料

    盐2克  干辣椒1个  姜2克  葱白1小段  食用油3克  苹果醋3克  味精0.5克  熟芝麻（撒表面）2克

    凉拌苦苣的做法

    1.原料：苦苣、胡萝卜（葱、姜忘记拍了）

    2.苦苣洗净后，切成段，胡萝卜切丝

    3.将苦苣和胡萝卜混合，加入盐、苹果醋、味精，拌匀后装盘

    4.干辣椒横切成圆圈状，也可以切成丝，姜切丝，葱白切丝

    5.分别摆在苦苣上，锅内烧热油，油热后淋在葱、姜丝上。最后撒上熟芝麻（没有，也可以不用）

    6.成品

    7.成品

    烹饪技巧

    这道菜虽然有干辣椒在内，但并不辣。干辣椒也可以在热油中炸一下再淋在菜上，这样辣味要重一些。