我在夏天里吃得较多的蔬菜就是空心菜了，几乎天天都吃。空心菜作为一种很普通的蔬菜，其实它的作用并不普通。空心菜还是一种药食同源的蔬菜。它最大的功效是清热解毒，主要解毒菌菇之类，榨成生汁有急解毒之功效。
那么空心菜的作用如此之大，那么怎样才能把它做得好吃呢。下面为大家献上空心菜的美味做法。
凉拌空心菜
主要做法：把空心菜摘去老梗，留嫩叶及稍嫩一点的菜杆，洗干净，沥干。把蒜剥皮，剁成蒜泥状。把空心菜放在沸水中焯一下水，把菜叶烫软掉就可以了。在水中可以加一点食用油，烫出的叶子会比较好看哟。捞出，过一下凉开水，去掉水分。放在大碗中加盐、酱油、香油、蒜蓉，拌均匀。盛在餐盘中，就可以美美的上桌了。
蒜泥空心菜
主要做法:把空心菜淘洗干净，摘下菜杆和菜叶。菜杆从中间划破，切成段。把蒜剥皮，拍扁，切成末。起油锅，炒至油冒烟，先下蒜泥和菜杆，待炒出香味后，再下菜叶。菜叶炒软掉，关小火，放腐乳、醋、少许盐，翻炒均匀，起锅。注意腐乳也是咸的，不要放太多盐。
空心菜汤
主要做法：空心菜摘下叶子，洗干净，沥干水分，备用。莲藕去皮，切成小块，泡在水里。大葱切段，姜切成片。起锅烧水，放入莲藕、姜片、大葱。水开后，再煮一会儿，放入空心菜叶，待菜叶煮软后，关火，盛到碗里。加盐和鸡精调味。
空心菜的做法还有很多，比如可以做空心菜粥，空心菜和泡菜豇豆一起切碎炒，是一道很好的下饭菜哦。炒空心菜蒜香浓郁、香脆爽口。夏日里多吃空心菜可以清热火，痔疮症状有一定的效果。但是注意空心菜是发物，自身有疾病的朋友不要多吃哦，还有空心菜不能跟酸奶一起吃，可能会影响钙质的吸收。
