准备食材

　　　　第一步 备菜

　　大虾洗净，去虾线，去头去壳留虾尾。

　　第二步 腌制虾

　　用少量朗姆酒给虾去腥味，加入少量白胡椒粉提味，撒一些生粉抓匀，盖上保鲜膜，冷藏20分钟左右。

　　　　第三步 过油

　　锅里烧热油，倒入虾，大火急炒，虾身变色弯曲后，盛出备用。

　　第四步 宫保

　　另起油锅，花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅，倒入调匀的宫保汁，大火烧开后倒入虾球翻炒，再倒入去皮炸好的花生，加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。

　　(小贴士：宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽调匀而成。)