现如今吃成为人们生活中一个必不可少的话题，如何吃得健康、吃什么健康、怎么吃都是人们每天思考的问题。今天就为大家带来一种蔬菜，当然说出来许多人都不习惯它的味道，这就是芹菜。那么芹菜有哪些营养价值呢?
芹菜的营养价值及其丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等对人体有益物质，大多数人都知道它特别适用于有高血压、缺铁性的疾病人群食用。其实它还有其他的功效。
1、 芹菜含有高纤维，低热量，100g芹菜中只有20大卡的热量，能够排毒养颜，对减肥人群有一定的作用，并且有防癌的功效，高纤维能够加强肠胃消化蠕动，排出宿便，减少有害毒素在人体停留时间。
2、 芹菜含铁量高，每100g芹菜中含铁量达8.5mg，能够有效的避免缺铁性贫血，改善面部苍白，女性可在经期食用，以补充铁质损失。
3、 因为芹菜中有酸性的降压物质，所以高血压病人可适量食用芹菜，芹菜亦可增加血管弹性并且对血管硬化和神经衰弱也有一定的疗效。但炒熟后吃效果不大，建议生吃、榨汁或者凉拌食用，可最大保留其营养价值发挥芹菜的疗效。
4、 芹菜子中的碱性成分，对人体有镇静安定的作用，可消烦去燥，对失眠的人群有静心安睡的功效。
5、 芹菜有利尿的功效，可消除水肿，并且芹菜还有降低血糖的功效。
6、 同时芹菜是一种感光性蔬菜，白天或在强光下最好不要食用，以免使皮肤变黑或增加雀斑的形成。
7、 芹菜具有芳香物，易挥发，对食欲低下者有改善作用。
很多人吃芹菜喜欢只吃芹菜梗，芹菜叶全都摘掉不要，其实芹菜叶所含的维生素要比芹菜梗多得多，摘下的芹菜叶可以跟其他食材一起凉拌，长期食用，可达到降压、安睡的效果。
芹菜在食疗方面也具有突出的表现 ： 1、 治疗高血压、头晕，取芹菜500g，榨汁，用开水送服，每天一次。
