做好的蛋饺金灿灿的，满满一盘像不像金元宝，做好的元宝大多用在做汤的时候点缀，我们家传统的是放在菠菜粉丝汤里面，翠绿的蔬菜衬着金黄色的蛋饺，特别诱人。过年自己动手做一些传统的菜肴，感觉年味也浓一些了，祝大家猴年赚钱猴多猴多地
黄金蛋饺
蛋皮：
馅料：
夹心猪肉糜250g/开洋10g/鸡蛋一个/盐适量/生抽适量/料酒适量/葱姜适量
其他材料：肥肉或者猪油适量
黄金蛋饺的做法
1、开洋加适量料酒泡发后和猪肉糜斩在一起加入葱姜和佐料搅匀，加入一个鸡蛋搅匀成为蛋饺馅备用
2、鸡蛋和蛋黄打散，加入调好的水淀粉打成均匀的蛋液
3、煤气开小火放上铜勺，均匀点上少许猪油勺入一汤匙蛋液转动铜勺让蛋液展开成圆形，
4、等蛋皮开始起小泡，加入适量做好的肉馅
5、用筷子轻轻挑起一边的蛋皮覆盖住肉馅，并用筷头轻压圆弧边收口即可
6、做好全部蛋饺之后，隔水蒸15分钟，凉透后入冰箱冷藏保存，尽快食用完毕
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜
