牛干巴是一种云南地区常见的腌制食品，用新鲜的牛肉，先用盐进行腌制之后，再风干的一种类似火腿制品的食物。

    主料

    牛干巴500克

    辅料

    火锅底料30克  干辣椒10克

    风味牛干巴的做法

    1.牛干巴用清水进行浸泡，使其回软

    2.浸泡回软之后，直接切成厚片，再进行漂盐，左边是漂好的牛肉，差不多2天，3小时换水一次，晚上放冰箱冷藏室

    3.把牛干巴切成筷子粗细的条

    4.锅里烧油，把牛干巴炸一下装盘备用

    5.炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是刚好把牛肉淹没

    6.水烧开之后，直接下牛肉，关成小火，慢慢收，中途可以自己调味，等到水分慢慢干了，就可以起锅

    7.锅里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒进去，加点味精、芝麻，炒均匀之后，起锅撒上葱花即可