油浸咸鱼的做法步骤

　　1.鮸鱼很大，我们一般只买其中一部分，除了中间的肉，用来制作咸鱼，鱼皮和鱼骨都可以熬汤，非常有营养。把鱼肉切成一粒粒方块，大概2CM左右。

　　2.鮸鱼切成方块形状，下一定量的盐、蒜头、辣椒，找个通风的地方让鱼入味，我们家通常都会拿去冰箱里冻一下，这样肉质更咸和结实，也不容易坏掉。大概放上半天的时间。

　　3.将腌好的咸鱼用油慢火煎熟，这里边还下了九层塔、川椒，煎熟的咸鱼连油一起装在瓶子里，大功告成。这个鱼可以放一段时间，早上拿来下粥最好不过了。