不烂子是我们山西这里最常见的美食之一，几乎家家户户都会做。做法简单，而且味道超级棒，不烂子经常与腊肠或者鸡蛋炒到一起吃，或者蒸好的不烂子直接炒着吃，滋味都是杠杠的！

    香辣蛋炒不烂子用料工具

    主料：土豆(2个)胡萝卜(1根)鸡蛋(2个)辅料 橄榄油(10g)食盐(3g) 五香粉(3g)面粉(150g) 大葱(1小段)红辣椒(1根) 芝麻油(2g) 辣椒油(2g)料酒(2g)
    厨具： 炒锅分类常见菜式热菜微辣炒半小时简单难度

    香辣蛋炒不烂子的做法:

    

    1.土豆和胡萝卜去皮。

    

    2.用擦子擦成条。

    

    3.放入面粉，五香粉和少许的盐。

    

    4.用手迅速搅拌开。

    

    5.搅拌开的食材放到蒸锅中。

    

    6.大火蒸15—20分钟左右。

    

    7.蒸不烂子的时候，大葱切葱花，鸡蛋打入碗中，放入少许的料酒和盐，红辣椒切小块。

    

    8.锅中倒油。

    

    9.放入鸡蛋液，一边加热，一边炒散鸡蛋。

    

    10.炒好的鸡蛋拿出来，放入碗中备用。

    

    11.锅中倒入稍微多一点儿的油。

    

    12.放入葱花爆香。

    

    13.放入蒸好的不烂子。

    

    14.翻炒一下，加入红辣椒。

    

    15.加入少许的盐。

    

    16.一点儿的芝麻油和辣椒油。

    

    17.最后放入鸡蛋搅拌均匀就可以啦。

    

    18.赶紧趁热舀一碗。

    

    19.香喷喷的味道。

    

    20.开吃吧~

    小窍门：

    炒不烂子的时候，油要稍微多一些，这样炒出来才香。