这菜是我在网上跟广州一家非常有名的五星酒店总厨发的贴学的，大酒店做的菜品通常都很精致，而且味道也不错。首先吸引我的就是这菜的品相，再看到材料非常简单，普通家庭都会有，就决定当天动手试做。平时家里吃花蟹通常都是姜葱爆炒花蟹，或是用花蟹去煮海鲜鸡，这么蒸是另一种味道，带着点奶香，和花雕酒的酒香混合，还有花蟹本身的鲜甜相融合。这菜没油，只加了点盐，很完整的体现了食材的原汁原味。

　　散发着奶香味的【花雕酒蛋奶蒸花蟹】

　　材料：花蟹、蛋清、纯牛奶、姜、葱、花雕酒（原方子要水牛奶，我这没，用了一般的纯牛奶）

　　花雕酒蛋奶蒸花蟹的做法

　　1、两个蛋清加等量牛奶混合，加上适量盐搅打，滤去浮沫倒入盘中；

　　2、用花雕酒、姜葱和水混合，将洗净的花蟹放入浸泡5分钟，再放入盘；

　　3、蒸锅水沸放入，隔水蒸7分钟（蒸的时间视花蟹大小）；

　　4、小喷壶装入花雕酒，在花蟹刚蒸好时，喷于花蟹四周；

　　5、摆上香菜装饰，即可食用。

　　美食小贴士：这道菜最好吃的秘密在于：花蟹刚蒸熟的时候喷上花雕酒，酒通过空气产生奇妙的化学变化，香味均匀全面的渗透入花蟹，唤醒花蟹最原始最诱惑的鲜味。

　　做菜网网站小提示

　　咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

　　牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

　　牛奶是最补钙的食物

　　钙：几乎所有的食物中都含有钙元素，只是多寡的不同。含钙丰富的食物还是奶类及奶制品，酸奶比牛奶略高些；大豆类含钙也是非常丰富的如豆浆、豆腐、豆制品；含钙较多的还有沙丁鱼、大马哈鱼、炒花生仁、胡桃、葵花籽