很少买鸡杂，昨天库房大哥给带来一份鸡心。我想了老半天，最后选择做了香卤，但家里找了一个遍，也没有参须，于是就用泡发好香菇来提味。 鸡心的煮制要注意，不可以大火煮，一定要最小火开着盖子煮十分钟的样子，煮好后味儿比较淡，那我们也不怕，我们继续让鸡心在锅里入味数小时，这样子鸡心就会好味哦。

　　香卤鸡心用料工具

　　主料：

　　鸡心 (250克) 香菇 (2朵)

　　调料： 香料 (适量) 辣椒 (适量) 姜 (适量) 酱油 (适量) 细盐 (适量)

　　厨具： 煮锅

　　香卤鸡心的做法:

　　1.备好所用材料。

　　2.汤锅里加水加入香料姜片。

　　3.再加入二朵泡发好的香菇。

　　4.大火煮至食材出味，汤底浓香。

　　5.另将鸡心用细盐搓洗去除杂质。

　　6.再入锅里，焯洗一次。

　　7.汤锅里的汤底出味后，再加入酱油细盐调味。

　　8.将焯好的鸡心下锅。

　　9.小火煮十分钟，再关火入味三小时以上，或是放凉入冰箱冷藏入味一个晚上。

　　10.这样子一份香卤鸡心就完成了。

　　小窍门：

　　鸡心是越煮越小，越煮越硬的食材，一定要采用小火的，那样子口感会好很多。 刚煮好鸡心还不入味，那我们可以将鸡心装好，再有时间的情况下，再入味数小时。