1.准备食材

　　 2.鹌鹑蛋买了煮熟的，已经剥好壳了，洗净沥干水分

　　 3.锅热适量油

　　 4.把沥干水分的鹌鹑蛋下锅炸

　　 5.鹌鹑蛋炸至外皮起皱褶

　　 6.捞出沥干水分

　　 7.倒出炸鹌鹑蛋的油，锅底留适量油

　　 8.倒入适量番茄酱

　　 9.放入炸好的鹌鹑蛋

　　 10.水淀粉加入适量的盐

　　 11.茄汁鹌鹑蛋勾芡

　　 12.大火收汁撒上葱花即可起锅