海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩，非常细腻，是不可多得的深海冷水鱼种.味道甘美之极。海参斑鱼鱼皮最厚.占鱼重量的三分之一，是不可多得的胶源蛋白，是美容的食补佳品，中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生，海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择。

    主料

    海参斑300克  鹌鹑蛋100克

    辅料

    胡萝卜20克  香菜5克  耗油15毫升

    清蒸海参斑的做法

    1.准备食材

    2.海参斑处理干净后切块放入盘中，放入耗油、葱、姜和蒜

    3.水烧开后将盘子放入锅中蒸8分钟

    4.拿出后将煮熟的鹌鹑蛋摆入盘中，再放点胡萝卜丝和香菜即可

    5.味道鲜美可口哟!

    烹饪技巧

    海参斑处理方法 1、将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态. 2. 将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净. 3. 把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净.