- 啤酒鱼的做法步骤
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1.买来的鱼,已经处理好了,回家我们还要处理一下,首先用刀刮鱼皮,多刮几次,可以看到有黑黑的东西
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2.然后用流水冲洗几次,洗到感觉有点干涩最好,这样可以去腥
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3.然后开始去鱼腥线,头尾3公分处各切一刀,用刀背轻轻拍打鱼身,就可以很容易的取出腥线
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4.把处理好的鱼切断
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5.裹上炸粉
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6.下锅煎炸,炸制金黄捞出
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7.裹上炸粉炸的鱼,非常完整漂亮
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8.切一点蒜和姜
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10.就用刚才炸鱼的油,先炒郫县豆瓣酱
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11.然后加入番茄酱
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12.在加入蒜,姜和腐乳翻炒
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13.倒入啤酒炒匀
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14.锅开以后在放入鱼段
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15.大火烧开,中火炖40分钟即可
- 小贴士
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鱼买回家一定要用刀多刮几次,因为鱼生活在水里下层,身上附着很多异物泥沙,如果不用刀刮,很难清洗干净,多刮几次,在清洗至感觉表皮干涩,那样去腥效果很好
用炸粉代替面粉和淀粉来炸鱼,效果更好,鱼皮不宜散,而且炸出来好漂亮,炸鱼的油也很干净,炸粉在超市很容易买到