1.牛肉逆着纹理切成薄片，番茄去蒂切成四瓣，莴笋切片，姜切成丝。

　　 2.将牛肉和姜丝放进碗里，加少许盐，2勺生粉和1勺酱油搅拌均匀，加入2勺色拉油，腌制入味。

　　 3.烧开锅中的水，倒入腰豆，焯1分钟盛出。

　　 4.起锅坐油，牛肉片下锅翻炒30秒，倒入半碗清水，放入山楂、番茄块和莴笋片，炒至番茄稍软，将红腰豆倒入，翻炒几下，加盐，糖调味盛盘。