鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的，和超市卖的鳜鱼相比花纹类似，但是体型明显的不同。野生的体型细长，并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜，所以宰杀之后，冷藏2小时就直接清炖，味道鲜鲜鲜。

    主料

    鳖花鱼1条

    辅料

    油1汤匙  盐6克  生抽1汤匙  黄酒1汤匙  陈醋1汤匙  葱姜蒜适量

    清炖鳌花鱼的做法

    1.把鳌花鱼收拾干净

    2. 放入冰箱冷藏2小时

    3. 热油，放入葱姜蒜炒香

    4. 放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒

    5. 烹入陈醋

    6.加适量生抽

    7. 加水烧开，撇净浮沫

    8. 加盐调味，炖制5分钟

    9. 翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火

    10. 出锅装盘，即可上桌品味

    烹饪技巧

    1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。 2、这道清炖鱼，只加了葱姜蒜，味道非常鲜美。