1.排骨洗净，控干水份。干桂圆去壳、蒜切成碎粒、姜切片。

　　 2.锅烧烧，倒5汤匙油，热后倒入姜和其他香料，煸出香味，再加入小排、红糖一起煸炒至上色。

　　 3.倒入黄酒，老抽、红枣、桂圆、枸杞，加水至刚刚没过排骨。

　　 4.大火煮开后，加入醋、蒜碎粒，改中小火炖30分钟至肉酥，加适量盐，酱汁收至快干即可。