1.鸡蛋清4个加盐打发成蛋白，入油锅炒成块儿状，盛盘待用。

　　 2.另起锅将胡萝卜丁煸炒一会，加火腿丁，黄瓜丁继续炒。

　　 3.最后加盐，蘑菇精，淀粉水勾芡浇在蛋白上即可。