1.新鲜鱼肉一块,去鳞,洗净用料酒腌制10分钟.

　　 2.姜葱切成丝,和鱼肉一起放入蒸锅,蒸制熟.

　　 3.蒸熟后的鱼肉沥干水,用筷子小心的挑出鱼剌,并用手抓碎鱼肉(用手抓的过程中可以感觉到如果有剩下的剌要挑干净).

　　 4.平底锅内放入少量的色拉油,保持小火把鱼肉炒散.

　　 5.炒至半干的时侯,放入少量姜汁,盐,白砂糖,生抽,料酒,鸡精,香麻油.继续翻炒.

　　 6.直至炒到鱼肉全部干透,酥香的时侯即可.