1.先把五花肉洗净。

　　 2.放到热水中淖5分钟

　　 3.捞出来稍晾。

　　 4.切成每块1两半左右的方块。

　　 5.黄酒、酱油、白糖。

　　 6.葱切段，姜切片。

　　 7.先把姜和葱放到砂锅里。

　　 8.再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。

　　 9.先倒入黄酒和酱油。

　　 10.再放入白糖。

　　 11.用大火烧开。

　　 12.转小火慢炖2小时。

　　 13.撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

　　 14.锅里放热水，加盖置于蒸笼内。用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

　　 15.端上桌，就可以吃了。