1.准备好肘子。

　　 2.肘子用清水泡至2小时以上。

　　 3.葱切段，姜切片。

　　 4.准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。

　　 5.老汤从冰箱中拿出，解冻。

　　 6.洗净后焯水。

　　 7.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

　　 8.加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

　　 9.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。

　　 10.取出肘子，放入较大的碗中。

　　 11.入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时。

　　 12.将蒸好的肘子放入盘中。

　　 13.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。

　　 14.将汤汁浇在肘子上即可。