1.莴笋去皮洗净切条后，用盐撒匀腌制十分钟去除莴笋内的水分。

　　 2.蛋黄搅拌均匀后备用。

　　 3.腌制好的莴笋条洗净沥干水分放入蛋黄液中。

　　 4.锅内放油，热后放入莴笋条煸炒五分钟后放几滴香油即可。