1.新鲜加洲鲈鱼一条，剖腹去鳞后放在冰箱冷藏1小时

　　 2.取出洗净，打上刀花，用盐，姜汁，料酒腌30分钟

　　 3.锅内油热至七成熟，放入鱼炸

　　 4.炸至金黄色翻面再炸

　　 5..烤盘上铺上锡纸

　　 6.将炸好的鱼沥干油

　　 7.装鱼放上锡纸，旁边铺上蕃茄

　　 8..准备好酱汁，白糖，生抽，蠔油（少量）麦芽糖，鸡精，蕃茄酱，姜蓉，蒜蓉，青红椒碎，生粉，水

　　 9.锅内留少许底油，倒入酱汁

　　 10.酱汁烧至黏稠

　　 11.倒上锡纸的盘上

　　 12.包好锡纸，放入烤箱中200度烤5分钟即可