1.鲈鱼洗净控干水分，两面和鱼腹中均匀擦盐，腹中放葱结姜片，表面撒葱姜段，浇黄酒，水开大火蒸十分钟左右；

　　 2.蒸好鱼出锅，倒掉蒸出的水分，淋蒸鱼豉油；

　　 3.油温热，放干辣椒花椒小火煸香，放切碎的蒜粒煸到蒜粒微黄，放葱花十几秒后乘热浇到鱼上。