1.大蒜瓣用刀背用力拍一下。

　　 2.很容易去除外衣。

　　 3.然后切成蒜泥。

　　 4.姜切碎成姜蓉。

　　 5.红辣椒切成碎丁。

　　 6.用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。

　　 7.长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿。

　　 8.然后放进微波炉里用高火叮4-5分钟，使茄子变软。

　　 9.烤箱以200度预热后，将茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。

　　 10.取出烤盘，将茄子扒开

　　 11.把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤15分钟。

　　 12.在烤好的茄子上撒上香葱或者香菜碎即可。吃的时候可以用勺子把茄肉挖下来吃。