香辣中翅
来源:酷食谱
编辑:酷食谱主编
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用料
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中翅5个
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油适量
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盐适量
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干辣椒6g
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花椒2g
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生姜适量
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大蒜适量
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料酒适量
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白糖适量
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香醋适量
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酱油适量
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淀粉适量
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香辣中翅的做法步骤
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1.鸡翅洗净、浸泡、把血水泡出来肉质会比较鲜嫩
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2.用刀剁成小块
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3.把鸡翅中放入干净容器里、倒入料酒、加少许精盐、腌渍2小时
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4.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉、拌匀
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5.锅洗净、擦干、放油、待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄
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6.捞出控油备用
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7.把干红辣椒去籽切段、生姜、大蒜切片
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8.调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒、加适量精盐、白糖、加入一汤匙香醋、少许酱油、淀粉、搅拌成料汁备用
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9.另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香
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10.放入红辣椒段,炒出香辣味、倒入控净油鸡翅、翻炒
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11.倒入调制好的料汁翻炒
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12.小火收汁
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小贴士
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炸制鸡翅中时要小火,否则鸡翅的边缘容易炸糊,变黑。
鸡翅经过炸制再炒制,色泽金黄更能勾引人的食欲。