1.牛肉先用水冲洗1下表面，再切大块

　　 2.放进锅里，加入凉水与肉块等高

　　 3.将水煮开，撇去浮沫这是为了煮去血水

　　 4.水开后煮5—10分钟将煮好的牛肉捞出…水千万别倒掉，待用

　　 5.准备几块老姜洗净表皮、再切块

　　 6.将干辣椒对半剪开，再抓2小把花椒放在盘里待用

　　 7.将晾凉的牛肉切小块，装在炖锅里

　　 8.炒锅烧热，倒入菜油

　　 9.加白糖

　　 10.中小火加热，熬糖不时地用锅铲搅动

　　 11.注意，在糖起泡、成这个样子的时候

　　 12.加入干辣椒和花椒翻炒千万要注意火候，糖很容易炒糊喔

　　 13.再加2勺豆瓣酱…郫县豆瓣哈

　　 14.炒匀后，把锅里的辣椒油倒在切好的牛肉块上

　　 15.刚才煮牛肉的水，放这麽久已经澄清啦…把上面浮着的油花花和汤水倒进炒锅里，底下的沉淀扔掉不要

　　 16.用煮牛肉的汤水把炒锅里的辣椒油和锅铲上的糖涮涮，再倒进炖锅里

　　 17.这是烧卤香料，超市或者菜市场都有卖的…主要是八角、肉桂、香果、砂仁、茴香、香叶

　　 18.抓2把丢进锅里…有种白色小块是三奈，外婆说那个腻、捡出来不要再把刚才切好的姜块也放进去

　　 19.加入清水，装满1锅

　　 20.大火煮开…这时候会有浮沫，用锅铲清理1下放盐、味精和鸡精

　　 21.转小火炖啊炖，1-2小时后、牛肉软烂即可

　　 22.清水煮萝卜或者土豆块，再浇上牛肉汤面条+牛肉也是极好的哇

　　 23.吃不完的用盆装起来，晾凉后放冰箱冷冻室、-5℃左右…要吃的时候舀1碗加热后再加煮好的素菜或面条…试试吧(*^__^*)大家试试吧